الجيلاتو الإيطالي الحرفي الإيطالي يرسخ ريادته الأوروبية: نمو يتجاوز +3%. سلسلة التوريد تعرض للعالم في معرض SIGEP WORLD 2026

الجيلاتو الإيطالي الحرفي الإيطالي يرسخ ريادته الأوروبية: نمو يتجاوز +3%. سلسلة التوريد تعرض للعالم في معرض SIGEP WORLD 2026

 ليس مجرد كعكة فحسب، بل منظومة من التميز

الجيلاتو الإيطالي ليس مجرد حلوى؛ بل هو قطعة أثرية ثقافية، ورمز للمعرفة المتوارثة، وسفير "الخبرة الإيطالية" حول العالم. في سياق اقتصادي عالمي غير مؤكد في كثير من الأحيان، لا تقاوم جوهرة فن الطهي هذه فحسب، بل تزدهر وتزدهر، مؤكدةً نفسها كقطاع ديناميكي ومبتكر وذي أهمية استراتيجية. إن أرقام الصيف الماضي، مع نمو قدره +3% عن العام السابق، ليست سوى غيض من فيض ظاهرة أكثر تعقيدًا ووضوحًا. إنها نتيجة لسلسلة توريد متماسكة ورؤية ريادية ناضجة وقدرة على التكيف مع الأسواق المتغيرة والمستهلكين.

وبهذا الزخم وبهذا الوعي يستعد عالم الجيلاتو الحرفي بأكمله للالتقاء في أهم حدث عالمي: معرض سيجيب وورلد 2026 - المعرض العالمي للتميز في الخدمات الغذائيةالذي تنظمه مجموعة المعارض الإيطالية (IEG) في فييرا دي ريميني، في الفترة من 16 إلى 20 يناير 2026. هذا الحدث، وهو الآن في نسخته السابعة والأربعين، ليس مجرد معرض تجاري، بل هو أوليمبوس، البرلمان العالمي الذي تتحدد فيه الاتجاهات وتقام فيه التحالفات التجارية ويُحتفى بتميز صناعة بأكملها.

تحليل مفصل لبيانات السوق: الآيس كريم باعتباره "رفاهية صغيرة يسهل الوصول إليها

ترسم الأرقام المقدمة من شركة Circana، وهي شركة رائدة في تحليل السوق، صورة واضحة لمركزية إيطاليا في السيناريو الأوروبي. تمثل إيطاليا، إلى جانب فرنسا وإسبانيا، قوة مثيرة للإعجاب 68% من حصص الآيس كريم المباعة في أكبر 5 أسواق أوروبية. يحكي هذا الرقم، وهو رقم مهم في حد ذاته، قصة عادات راسخة وتجذر عميق في ثقافة العيش الكريم.

إن +3% نمو في قيمة المبيعات الصيفية في إيطاليا (وهي الفترة التي يتركز فيها ما لا يقل عن 701 تيرابايت و3 تيرابايت من حجم المبيعات السنوية للصناعة، والتي تقدر بحوالي 3 مليارات يورو) يجب أن تُقرأ من خلال عدسات مختلفة:

1. المرونة والتنويع المناخي: كان النمو متفاوتاً. فقد سجل وسط إيطاليا، مدفوعًا بالسياحة في مدن الفن، نموًا قويًا بمقدار +5%. أما الجنوب، الذي يتميز بقوة السياحة الساحلية وسياحة الطعام والنبيذ، فقد سجل نموًا قويًا بمقدار +4%. من ناحية أخرى، أظهر الشمال نموًا ضئيلًا، ويرجع ذلك أساسًا إلى سوء الأحوال الجوية. وهذا لا يشير إلى ضعف المنتج، بل إلى استمرار اعتماده القوي على السياق "التجريبي" وتنقل الأشخاص. ومع ذلك، فإنه يدل أيضًا على قدرة القطاع على توليد القيمة حتى في المناطق الساحلية غير التقليدية، مع التركيز على الجودة باعتبارها عامل الجذب الأساسي.
2. مفارقة "الرفاهية التي يمكن الوصول إليها": وكما يشير ماتيو فيجورا، المدير التنفيذي للخدمات الغذائية في إيطاليا في شركة سيركانا، فإن الآيس كريم مؤكد ضمن فئة "الرفاهية الصغيرة التي يمكن الوصول إليها". في عصر التضخم والشكوك الاقتصادية، يميل المستهلكون إلى التخلي عن النفقات الكبيرة (السفر والمطاعم الفاخرة) ولكنهم يبحثون عن الإشباع اليومي الصغير الذي يمكن أن يوفر لحظات من المتعة دون إرهاق الميزانية. يجسد الآيس كريم الحرفي، مع نسبة السعر إلى الجودة التي لا تزال مناسبة، هذا الاتجاه تمامًا. فهي ليست سلعة، ولكن يُنظر إليها على أنها تجربة قيّمة، وعلاج مستحق، وبادرة من البهجة التي لا يرغب الناس في التخلي عنها.
3. بيانات مجموعة المطار الدولي: رؤية الحرفي: تقدم البيانات الصادرة عن رابطة مصنعي الآيس كريم الإيطالية (AIG)، على الرغم من توافقها مع النمو الإجمالي، وجهة نظر "من الميدان". فهي تؤكد توقعات الاستهلاك وتؤكد كيف أنه على الرغم من التحديات، لا تزال ثقة الحرفيين عالية. وهذا مؤشر حاسم: لا تقاس صحة القطاع بالإيرادات فحسب، بل تقاس أيضًا بقدرة المشغلين على الاستثمار والابتكار والتطلع إلى المستقبل بتفاؤل.

سيجيب وورلد 2026: القلب النابض لسلسلة التوريد العالمية

يعد معرض سيجيب وورلد 2026 بأن يكون دورة قياسية: 1300 علامة تجارية عارضة من أكثر من 30 دولة، موزعة على 30 قاعة، مع تمثيل ما يقدر بنحو 150 دولة بين الزوار التجاريين. ولكن ما هي العناصر التي تحول هذا المعرض إلى حدث لا بد من حضوره للعاملين في هذا المجال؟

1. سلسلة التوريد الكاملة في مساحة واحدة: من المواد الخام إلى التجربة الرقمية
SIGEP ليس مجرد معرض لآلات صنع الآيس كريم. إنه المكان الوحيد في العالم الذي يمكنك فيه تتبع مسار الجيلاتو بالكامل، بدءاً من الفكرة وحتى الاستهلاك النهائي.

• التكنولوجيا والمعدات: سنستعرض تطور آلات صنع الآيس كريم، التي أصبحت أكثر كفاءة وصامتة ومزودة ببرامج للتحكم عن بُعد؛ وآلات صنع المعجنات التي تضمن السلامة والجودة الصحية؛ وخزانات العرض التي أصبحت عناصر تأثيث وتصميم حقيقية، قادرة على تعزيز الألوان الطبيعية للآيس كريم وتقليل تأثير الطاقة. يُقاس الابتكار هنا بتوفير الطاقة والمتانة وتجربة المستخدم لصانع الجيلاتو.
• المواد الخام والمكونات: هذا هو عالم الجودة. سيكون هناك معجون الفستق من برونتي، واللوز من أفولا، والبندق من IGP Piedmont، والكاكاو من سلسلة توريد أخلاقية، والفواكه الموسمية المعالجة بشكل نقي، ومجموعة متزايدة باستمرار من المنتجات شبه المصنعة عالية الجودة التي تساعد الحرفيين على توحيد بعض العمليات دون التخلي عن الأصالة. كما ستُمنح مساحة كبيرة لخطوط "خالية من" (خالية من اللاكتوز والغلوتين والنباتيين) والمكونات لتلبية احتياجات الصحة وعدم تحمل الطعام.
• التصميم والأثاث: يتم تناول الآيس كريم بالعين قبل الحنك. ستقدم استوديوهات التصميم والشركات المتخصصة مفاهيم صالات الآيس كريم التي تحكي قصة: من المتجر التقليدي والدافئ، إلى المتجر العصري والبسيط، إلى الكشك المتنقل والصديق للبيئة. يصبح الديكور جزءاً لا يتجزأ من العلامة التجارية وتجربة العملاء.
• الحلول الرقمية: أصبحت الرقمنة ضرورية الآن. سوف تكتشف برامج لإدارة المخزون، وأنظمة ولاء رقمية، ومنصات للطلب والحجز عبر الإنترنت، وأدوات لتحليل بيانات المبيعات لتحسين الإنتاج وتقليل الهدر. صانع الجيلاتو الحديث هو أيضاً مدير، وتوفر SIGEP الأدوات اللازمة ليكون كذلك.

2. نماذج الأعمال المتنوعة: ما وراء متجر الآيس كريم التقليدي
تدرك SIGEP أن الجيلاتي الحرفي اليوم يجد مكانه في سياقات متعددة. ولهذا السبب تم تصميم العرض من أجل:

• محلات الآيس كريم المستقلة: قلب الصناعة، الحرفي النقي.
• السلاسل المنظمة: واقع الامتياز أو الإدارة المباشرة التي تجمع بين الهوية الحرفية والعمليات الصناعية والتسويقية.
• مطعم الخدمة السريعة (QSR): حتى سلاسل الوجبات السريعة الكبيرة تسعى إلى تحقيق الجودة والأصالة من خلال إدراج خطوط الآيس كريم "المتميزة" في قوائمها.
• مطاعم المأكولات الراقية والضيافة الفاخرة: أصبح الآيس كريم الآن مكوناً رئيسياً في قائمة التذوق. حيث يتعاون الطهاة الحائزون على نجمة ميشلان مع صانعي الآيس كريم لابتكار أطباق منظفات الحنك والحلويات المعقدة والتجارب الحسية الفريدة. وترى الفنادق الفاخرة أن الآيس كريم المصنوع بحرفية عالية كخدمة يمكن أن ترتقي بالعرض العام.

استراتيجيات الغزو العالمي: محاور التركيز الدولي لبرنامج SIGEP 2026

الريادة الإيطالية في أوروبا ليست هدفًا، بل نقطة انطلاق. لقد تم تكوين سيجيب وورلد 2026 كمركز استراتيجي حقيقي للتدويل، مع مبادرات مستهدفة ومصممة خصيصًا.

مشروع "سيجيبلاند": التحدي الألماني
ألمانيا هي ثاني أكبر سوق في العالم من حيث عدد محلات الآيس كريم بعد إيطاليا. إنها سوق ناضجة ذات تقاليد عريقة في الاستهلاك، ولكنها أيضًا منطقة ذات إمكانات هائلة للتميز الإيطالي. مشروع "سيجيبلاند" هو عملية متطورة من من عمل إلى عمل التي تتجاوز مجرد دعوة عامة.

• جولات مخصّصة حسب الطلب: سيتم مرافقة الآلاف من المهنيين الألمان (صانعي الآيس كريم، والمشترين بالتجزئة، وأصحاب المطاعم) في جولات مصممة لتظهر لهم أفضل ما في التكنولوجيا والمكونات الإيطالية.
• الخدمات اللوجستية المخصصة: إن تفعيل رحلة مباشرة من ميونخ-ريميني خلال أيام المعرض هو تفصيل لوجستي ذو أهمية استراتيجية. فهو يكسر حواجز الوصول ويبعث برسالة واضحة: "أنتم ضيوف شرفنا، وقد سهّلنا عليكم الأمر".
• التواصل والخبرة: الأمر لا يتعلق فقط بزيارة الأكشاك. فالهدف هو خلق مجتمع، وتسهيل اللقاء بين العرض والطلب، وإعطاء المهنيين الألمان تجربة غامرة في ثقافة الجيلاتي الإيطالي، ليس فقط في مجال الأعمال التجارية، ولكن أيضًا في العلاقات الإنسانية ولحظات من الألفة.

الدولة الضيف 2026: الهند والمستقبل الآسيوي
يعد اختيار الهند كبلد مضيف خطوة بعيدة النظر وشجاعة. فالهند ليست مجرد سوق ناشئة؛ إنها قارة في خضم التحول الاقتصادي والاجتماعي، مع وجود طبقة وسطى سريعة النمو، تنجذب بشكل متزايد إلى المنتجات الغربية عالية الجودة والتجارب الذواقة.

• إمكانات هائلة: يمكن للآيس كريم الإيطالي، مع صورته كمنتج طازج وطبيعي وفاخر، أن يضع نفسه في قطاع متميز، وينأى بنفسه بوضوح عن الآيس كريم الصناعي المحلي.
• التحديات والفرص: ستتاح الفرصة للوفد الهندي في برنامج SIGEP ليس فقط لفهم المنتج النهائي، بل سلسلة التوريد بأكملها: التكنولوجيا اللازمة لإنتاجه، والمكونات اللازمة لصنعه، والتصميم اللازم لبيعه. وسيتمثل التحدي في تكييف المنتج مع الأذواق والعادات المختلفة (تقليل التحلية وإدخال نكهات محلية مثل الهيل ومانجو ألفونسو والزعفران) دون خيانة جوهره.
• الجسر التجاري: ستعمل SIGEP كمحفز للمشاريع المشتركة واتفاقيات التوزيع ونقل المعرفة. تمثل الهند المستقبل، وتريد سلسلة التوريد الإيطالية أن تلعب دورًا رائدًا فيه.

حملة "ما هو الجيلاتو؟" الرقمية: تثقيف السوق العالمية
أحد العوائق التي تحول دون التوسع هو نقص المعرفة. فبالنسبة للعديد من المستهلكين والمشغلين الأجانب، فإن "الجيلاتو" هو ببساطة "آيس كريم". إن حملة "ما هو الجيلاتو؟" التي يتم الترويج لها بالتعاون مع شركة Acomag و Unione Italiana Food، تهدف إلى تحقيق هدف طموح يتمثل في تثقيف السوق العالمية.

• تحديد الهوية: اشرح الفرق بين الآيس كريم الحرفي والصناعي، مع التركيز على محتوى الدهون الأقل والهواء العالي (التجاوز) واستخدام المواد الخام الطبيعية والطازجة.
• إظهار تعدد الاستخدامات: من خلال ورش العمل والفصول الدراسية الرئيسية، سيتم توضيح كيفية دمج الآيس كريم في سياقات مختلفة لخدمات الطعام: من إقرانه مع الجبن والنبيذ في المطعم، إلى استخدامه في الكوكتيلات (الآيس كريم المسكر)، إلى ابتكار الحلويات للمعجنات.
• إنشاء جهات اتصال: والهدف النهائي هو وضع سلسلة التوريد الإيطالية على اتصال مباشر مع اللاعبين الكبار في مجال التموين العالمي، مما يخلق دائرة حميدة من العرض والطلب.

التميّز في المنافسة: كأس العالم للآيس كريم

في صناعة تقوم على البراعة اليدوية، تعتبر المنافسات ترمومتر الابتكار واختبار الموهبة. و كأس العالم للآيس كريمالمقرر إقامتها في سيجيب 2026، وهي تعادل بطولة العالم لرياضيي الآيس كريم.

• إيطاليا لاستعادة اللقب: ستدخل إيطاليا، حاملة اللقب الذي فازت به في عام 2024، إلى الملعب للدفاع عن تفوقها. سيكون الضغط كبيرًا، لكنها ستكون أيضًا فرصة لإظهار المستوى الفني والإبداعي الذي وصلت إليه الأجيال الجديدة من صانعي الجيلاتو الإيطاليين للعالم.
• تحدي 360 درجة: تشهد الدول الإحدى عشرة المتنافسة (فرنسا وبلجيكا وبولندا وبولندا واليابان وسنغافورة وسنغافورة وإندونيسيا والصين والأرجنتين والمكسيك وبيرو والإكوادور) على عولمة الآيس كريم عالي الجودة. لم تعد مجرد مسابقة أوروبية، بل أصبحت بطولة عالمية حقيقية تتواجه فيها مدارس فكرية وتقاليد مختلفة.
• البروفات المذهلة لا تقتصر الاختبارات الثمانية التي ستتنافس فيها الفرق على قياس النكهة فقط. بل هي مزيج من الدقة الفنية (التوازن الصحيح للمكونات والبنية) والفنية (منحوتات الآيس كريم والشوكولاتة) والابتكار (ابتكار نكهات جديدة وعصرية). كل مسابقة عبارة عن مشهد يبهر الجمهور ويلهم المشغلين.

ما وراء +3%: الاتجاهات التي تحدد مستقبل الآيس كريم

يعد نمو +3% رقمًا قويًا، ولكن مستقبل الجيلاتي الإيطالي الحرفي سيُعتمد على قدرته على تفسير وتوقع بعض الاتجاهات الكلية:

1. الاستدامة وسلسلة التوريد الأخلاقية: يتزايد وعي المستهلك العصري بالأثر البيئي والاجتماعي للمنتجات التي يشتريها. سوف تركز محلات الآيس كريم الطليعية على: مكونات خالية من الكيلومترات (عندما يكون ذلك ممكنًا)، والتغليف القابل للتسميد أو القابل لإعادة الاستخدام، والطاقة المتجددة لتشغيل المباني، والشفافية التامة بشأن منشأ المواد الخام (الكاكاو من زراعة أخلاقية، والبندق من سلاسل توريد خاضعة للرقابة).
2. الصحة والرفاهية: إن الطلب على المنتجات "الأخف" و"الأكثر طبيعية" ليس بدعة عابرة. سيستمر البحث عن الآيس كريم الذي يحتوي على نسبة أقل من السكر، ومحتوى أعلى من الفاكهة، واستخدام المحليات البديلة، وتوسيع العرض لأنظمة غذائية محددة (نباتية، خالية من اللاكتوز، كيتوجينية). سيكون التحدي هو الحفاظ على القوام الكريمي والاستساغة دون استخدام إضافات ودهون منخفضة الجودة.
3. الخبرة ورواية القصص: لم يعد يُباع الآيس كريم من أجل المذاق فقط. فهو يُباع من أجل القصة التي يرويها. يصبح صانع الآيس كريم راويًا للقصص: تاريخ الفستق البرونتي، وتقاليد العائلة، وابتكار نكهة تم ابتكارها بالتعاون مع طاهٍ حائز على نجمة. يتحول المكان إلى مسرح حيث يمكنك مشاهدة الخفق والمشاركة في ورش العمل وتجربة لحظة الأصالة.
4. التهجين والتلوث: تتلاشى الحدود بين محل الآيس كريم ومحل الحلويات وبار الكوكتيل. وتنتشر محلات الآيس كريم الذواقة التي تقدم تركيبات غير عادية، وآيس كريم لذيذ، وحلويات معقدة بشكل متزايد تجمع بين تقنيات مختلفة.

خاتمة: قطاع صحي، بطل ثورة حلوة جديدة

لا يقدم الجيلاتو الإيطالي الحرفي الإيطالي نفسه في معرض SIGEP WORLD 2026 كقطاع تقليدي يتطلع إلى الماضي، ولكن كصناعة حيوية وموجهة نحو المستقبل. ويُعد النمو الصيفي +3% علامة إيجابية، ولكن السياق الذي تم فيه وضع هذا الرقم هو المثير حقًا.

تكمن قوة الآيس كريم الإيطالي في الروح الثلاثية:: هو منتج التميز التي تسحر الأذواق؛ إنها النظام الصناعي (التكنولوجيا، والمكونات، والتصميم) في الطليعة؛ وهي مجتمع الحرفيين ورواد الأعمال قادرة على العمل الجماعي والتدويل والابتكار دون أن تخون هويتها.

سيكون معرض سيجيب وورلد 2026 المسرح الذي ستنبض فيه هذه الروح الثلاثية بالحياة. سيكون المكان الذي لن يتم فيه ترسيخ الريادة الأوروبية فحسب، بل سيتم فيه تعزيز الريادة الأوروبية فحسب، بل سيتم فيه أيضًا إسقاطها نحو آفاق عالمية جديدة، من ألمانيا العريقة إلى الهند الواعدة. الجيلاتو الإيطالي الحرفي الإيطالي، بقيادة سلسلة التوريد المتماسكة وذات الرؤية الثاقبة هذه، مستعد ليس فقط للدفاع عن لقبه العالمي في المسابقة، ولكن لكتابة الفصل التالي من تاريخه الحلو والمربح.